Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Montiel arrancó sus trabajos a principios del año 2004, estando constituida en la actualidad por un total de 17 empresas cooperativas de aceite de la Comarca Campo de Montiel del Sureste de Ciudad Real y una empresa privada. Dichas empresas, impulsoras de este proyecto, son: Fábrica de Aceites de San Sebastián (Santa Cruz de Mudela), Nuestra Sra. de la Antigua (Villanueva de los Infantes), Ntra. Sra. de la Vega (Torre de Juan Abad), Olivarera San Isidro  (Torrenueva), Santísimo Cristo del Valle (San Carlos del Valle), Cózar de la Sierra (Cózar), San Isidro Labrador (Villanueva de la Fuente),  San Bartolomé Apóstol (Santa Cruz de los Cáñamos), Santo Domingo Guzmán (Berrinches), Virgen del Valle  (Viso del Marqués), Nuestra Señora del Pilar  (Castellar de Santiago), Santa Catalina (La Solana), Nuestra Sra. de Mairena (Puebla del Príncipe); Santiago el Mayor (Albaladejo), San Miguel (Albaladejo) , San José  (Villamanrique), San Gregorio (Almedina) y Campo de Montiel de Villanueva de los Infantes.

Desde sus orígenes, esta prometedora Denominación de Origen se ha caracterizado por implantar en las empresas adscritas a la futura D.O. rigurosos controles de calidad, y velar por el cumplimiento de las buenas prácticas agrarias desde el origen del cultivo en campo, hasta la obtención del producto en fábrica.

Además, ha trabajado incesantemente en la promoción de sus aceites, estando presentes en las principales ferias nacionales, Alimentaria de Barcelona, Fitur, etc y llevando a cabo actos promocionales de su aceite a lo largo y ancho de la Comunidad castellano-manchega y estando en contacto permanente con Asociaciones de Mujeres, así como con colegios, donde se han trasladado las bondades de este rico alimento mediterráneo y sus altos valores nutricionales.

Las superficies dedicadas al olivar en el Campo de Montiel, que incluye a 26 municipios del sureste de Ciudad Real, con una superficie de 454.089 ha., cuyos cultivos están marcados por unas condiciones climatológicas extremas, una baja pluviometría y suelos pobres. Son olivares que registran bajos rendimientos, la media productiva entre las campañas 1997/98 a 2001-02 ha sido de 12 kilogramos de aceituna por olivo.  Su potencial productivo está cifrado en 46.000 tn de aceituna y 9.000 tn de aceite procedente de 49.498 has de olivar y cerca de tres millones de olivos, lo que representa más de la tercera parte del sector de la provincia de Ciudad Real.